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炒栗子为何要加糖 你知道吗
发布人:师润泽15137453199      发布时间:2019年7月30日 15:55:51      浏览次数:27

炒栗子为什么要加糖呢?难道仅仅是为了有甜味吗?

首先,糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,看起来让人更有食欲,

这就有糖的功劳。

其次,糖本身具有一定黏性,放到锅中后,可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子表面更干净。

另外,糖炒后的板栗壳上会形成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸发,所以在常温同等条件下,糖炒板栗搁置一段时间后,板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下,保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长,不容易发生霉变。

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